Xamec ha estat treballant al llarg de tot el 2025 en un projecte de promoció de la proteïna vegetal ecològica i local a les escoles, assenyalant el seu potencial de salut per a les seves consumidores i per a l’ecosistema i per a la petita pagesia.
Per assolir objectius, hem realitzat nombroses enquestes per detectar resistències al seu consum, i en conseqüència hem invertit en un procés de I+D per tal d’aconseguir un producte elaborat que donés solució als 4 principals reptes que la realitat plantejava:
1-Que resulti atractiu per als infants, en gust i presentació.
2-Que faciliti la digestibilitat dels llegums, i que estigui ben combinat amb cereal per tal d’aprofitar tots els aminoàcids de proteïna possibles.
3-Que sigui una recepta senzilla, que encaixi amb la dinàmica de treball i maquinària pròpia de les cuines escolars.
4-Que es pugui pagar amb els marges econòmics propis dels menjadors escolars.
Aquestes receptes ja estan disponibles per a totes les gestores de menjador associades a Xamec.
00102022
00111022
