ECOLOCAL I EL DEBAT SOBRE EL PRODUCTE DE PROXIMITAT ALS MENJADORS ESCOLARS

Què és Ecolocal? 

Ecolocal és una certificació pionera que permet garantir la procedència ecològica i de proximitat dels aliments en  restaurants, menjadors escolars i altres col·lectivitats.

El projecte és una proposta per fomentar l’alimentació sostenible i saludable en el sector de la restauració liderada per la XAMEC, que és una xa

rxa formada per agents de tota la cadena alimentària vinculada a la restauració col·lectiva i social agroecològica (producció, distribució, empreses gestores de menjadors, consumidores finals i societat civil).

El segell va néixer el 2021 amb l’objectiu de generar un enfortiment de l’agricultura ecològica i local donat que promou no només el producte de proximitat sinó sobretot que aquest producte sigui de producció ecològica, promocionant per tant també els canals curts de comercialització, garantint així relacions més equilibrades entre els diferents agents de la cadena alimentària.

 

Obrint camí vers la compra pública responsable

Per altra banda, Ecolocal promou l’ús de productes ecològics certificats, el que incideix en pràctiques agrícoles de menys impacte i la sostenibilitat ambiental. La defensa i promoció dels aliments ecològics locals incideix no  només en la reducció d’emissions de CO2 evitant els aliments quilomètrics, sinó també en l’adaptació de la  pagesia al canvi climàtic (foment la diversitat en la producció, creació de relacions de suport enfront, afectacions per situacions meteorològiques extremes…).

Durant el període 2020-2024, la XAMEC ha liderat el projecte de creació i implantació del segell Ecolocal. El projecte ha estat possible gràcies al suport de l’Ajuntament de Barcelona a través del Programa de subvencions anuals “Impulsem el Que Fas” i a la feina conjunta d’institucions públiques i d’una gran diversitat d’agents del sector de la restauració i l’agroecologia que hi han participat. Actualment, més de 20 menjadors estan en procés de certificació i la nova instrucció de compra pública alimentària de l’Ajuntament de Barcelona l’ha incorporat com a criteri a considerar en les licitacions públiques.

D’aquesta manera s’aposta per un segell que ofereix a les consumidores (en aquest cas de menjadors escolars i altres col.lectivitats) la garantia, en base a la traçabilitat que proposa el segell, que les gestores s’abasteixen de productes que compleixen la normativa ecològica i que han estat produïts “localment”. Al mateix temps, la proposta ofereix a les administracions públiques que gestionen licitacions públiques d’aquests àmbits, una eina per a poder incorporar als plecs i facilitar la tasca d’elecció de proveïdors compromesos amb aquests criteris.

 

Desafiaments i propostes de futur

Donat el caràcter l’innovador d’aquest segell, Xamec ha impulsat un Grup Motor on participen la certificadora Intereco, l’Ajuntament de Barcelona, la Oficina Conjunta d’Alimentació Sostenible i el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Aquest grup ha realitzat un procés extens el darrer any per a afiançar l’Ecolocal. Durant el procés, s’ha obert un ampli debat on s’han analitzat experiències Europees i s’ha dut a terme un extens anàlisi, amb la col.laboració en l’apartat jurídic de Mensa Cívica i el Grupo de Compra Pública Verde de la Universidad de Alcalà. Tota aquesta ingent tasca ha anat destinada a perfilar els aspectes tècnics de la certificació per tal de que pugui ser incorporada amb garanties als plecs de licitacions de menjadors de col.lectivitats (inicialment escolars tot i que el sistema tindria recorregut per a poder-se implementar més enllà, donada, a més, la necessitat de fomentar aquest model en tots els àmbits a la llum de l’emergència climàtica i tenint en compte criteris de sostenibilitat i salut).

En aquest context, el desafiament principal que encara el segell i avaluació dels plecs de contractació, i també les entitats compromeses amb la implementació d’aquest tipus de criteris rau, principalment, en com s’hauria d’especificar en els plecs públics el criteri de proximitat, ja que a nivell legislatiu no hi ha una directiva clara al respecte que permeti superar les restriccions que marquen la legislació europea de compra pública quant a la lliure competència.

Continuant el procés realitzat pel Grup Motor d’Ecolocal s’ha pogut determinar que un criteri territorial/administratiu (provincia, comunitat autònoma) no és defensable jurídicament, ja que suposa un greuge comparatiu i pot ser fàcilment impugnable. 

A partir, doncs, d’analitzar experiències en aquest sentit i de revisar jurídicament com hauria d’articular-se, efectivament el criteri local, es planteja la següent possibilitat:

Determinar circuits curts de comercialització, els quals tenen pocs intermediaris i, per tant, garanteixen:

  • Menor petjada ecològica deguda al transport i la logística.
  • Més frescor i, per tant, major benefici per a la salut de les persones consumidores.

Ambdós criteris poden ser utilitzats alternativament per a fer esment a la proximitat sense resultar discriminatoris i, per tant, podrien ser incorporats a les licitacions públiques per tal d’afavorir el producte local. A la pràctica, fins ara, era possible dividir contractes o prioritzar aquells productes amb garantia IGP/DOP semblaria adient expressar-los a partir d’una delimitació kilomètrica, que és la que utilitza Ecolocal en la seva certificació. No obstant en aquest sentit, el Grupo de Investigación de la Compra Pública Verde de la UAH ha elaborat aquest informe on argumenta com hauria de ser la justificació de la qüestió territorial dins els plecs de licitacions públiques.

Caldrà, però, seguir treballant de la mà de les administracions i ens encarregades de redactar les licitacions per a aterrar aquests criteris amb solvència als redactats concrets i seguir avançant cap a un model de menjadors col.lectius més sostenible ambiental i socioeconòmicament.

NOVA FORMACIÓ MENJADORS ESCOLARS SOSTENIBLES

Del 25/06/2024 al 17/07/2024

Hores: 12 h

Dirigit a:

Responsables, tècnics, supervisors i coordinadors d’empreses de menjador escolar que tinguin interès en treballar des d’una perspectiva ecològica i social.

Objectius:

  • Conèixer els principis de l’ agroecologia i la sostenibilitat.
  • Saber diferenciar entre els productes de proximitat i els productes de temporada.
  • Identificar la situació actual dels menús escolars i les tendències futures.
  • Adquirir eines per aplicar canvis als menjadors escolars, beneficiant el medi ambient, la salut i el benestar dels infants.

Continguts:

  1. Introducció
    • Que és l’ Agroecologia i Sostenibilitat?
    • Producte de Proximitat
    • Producte de Temporada
    • Diferències entre producte de Proximitat i de Temporada
  2. Els menús
    • Diagnòstic dels menús escolars: Situació actual i Futura
    • Situació actual dels menús escolars. Estudis realitzats
    • Tendències futures dels menjadors escolars
    • Creació de Menús Sostenibles. Falsos Mites. Exemples de menús sostenibles.
  3. Beneficis mediambientals, de salut i benestar
    • Efectes secundaris de l’Agroecologia.
    • Què entenem per Sobirania Alimentària?
    • Perquè el canvi cap a menjadors sostenibles?

Metodologia:

L’organització permet treballar de forma asincrònica. De forma que cada participant, dins dels límits d’inici i finalització de cada tasca, podrà realitzar el curs en el moment que més li convingui.

Es dissenya preveient una càrrega de treball per l’alumne de 4 hores setmanals i es recomana connectar-se a la plataforma regularment mentres s’imparteix el curs.

La comunicació amb la tutora es podrà realitzar a través de la plataforma moodle en la que es realitza el curs, obtenint resposta en un temps màxim de 48 hores (excepte si la consulta es realitza en divendres).

Organitza’t i dissenyat per Xamec

Finançat per Ajuntament de Barcelona i Estratègia Alimentària de Catalunya.

Més info i inscripcions a:

https://escolaefa.cat/curs/menjadors-escolars-sostenibles-4581

De l’hort a l’olla i de l’escola a casa

Exposició Agroeco…lògic!