El nostre model de menjador escolar es basa en:
- La sostenibilitat social i ambiental.
- El compromís amb les petites i mitjanes empreses de producció i elaboració.
- La transparència i l’ètica.
- Una alimentació de qualitat, ecològica de temporada i local.
Gràcies a la nostra pràctica quotidiana, podem garantir que és possible i viable establir un menjador escolar a un preu públic que sigui sostenible, compromès, ètic i de qualitat.
Tots els membres de la Xamec tenim un compromís per oferir un menú:
- De proximitat: buscant la mínima distància entre la producció i el consum.
- Ecològic: intentant assolir el màxim d’aliments ecològics certificats.
- De circuit curt: comprant directament a la producció o bé a través d’una central de compres.
Aquí pots trobar els criteris ètics dels membres de la Xamec.
Aconseguim garantir uns preus justos per la pagesia i un treball col·laboratiu gràcies a:
- La compra de proximitat i de la central de compres, garantim preus íntegres per a les productores i productors.
- Una planificació de cultius conjuntament entre la pagesia, la central de compres i les empreses gestores dels menjadors escolars.
- La central de compres té un compromís en la gestió transparent i en la relació entre client/clienta final i proveïdors/proveïdores
Les empreses gestores de menjador tenen un compromisos recollits en els seus criteris ètics. A més, actuen sempre d’acord amb la transparència i la traçabilitat del producte:
- Realitzant auditories anuals, a través d’Intereco (per auditar el cultiu ecològic).
- Certificació opcional a través de Slow Food per acreditar la proximitat
- Treball en xarxa amb d’altres empreses i entitats per millorar la transparència al sector de la restauració col·lectiva escolar.
